鱼头豆腐，大家都会做的一道菜。可要做好也有几个注意事项。
首先，选鱼很重要，最好选花鲢。白鲢就是我们天门说的家鱼。容易腥，最好别用，鲤鱼头发酸，草鱼发涩。这些都不理想。
其次是放料子，有人只要做鱼就放料酒和生姜，清炖不可取。那烧出的味道像臊水。其实只要有大葱，盐和鸡精就行了，其它不用，尤其别用大蒜、醋。
最后要说火候了，干脆我说个全程做法。将鱼头切成两半，放少许油盐煎香。放六小饭碗水，大火烧开。改小火焖煮15分钟。放入切好的半嫩豆腐，再煮5分钟，然后放入大葱末，再煮3分钟，盐和鸡精调味，出锅，撒香菜或者香葱，齐活。又香又鲜，吃吧。记得乘热吃，凉了不好吃。
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