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天津版软麻花（不包馅）

美食 2022-05-09 阅读 1万 回复 6
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天门之恋

粉丝 567

       昨天夜里，政府又发了油、米、面粉和挂面，大家知道天门人不大吃面粉，面条又是现存的，正好足不出户没有什么副食。就自己动手做麻花，满口牙才看过医生不能吃硬的，就做个天津版的软麻花吧。大家知道天津麻花包馅料，咱条件不允许，就不包了。       首先，我告诉大家一个正宗软麻花配方，网上，尤其是抖音、快手很多视频，都是以讹传讹。抄都抄错，按那做，你就上当了。正确配方：一、温水，温度40度以下，150克，相当于吃饭的小饭碗小半碗（网上都流传260克，胡扯的，不信你试试）、酵母5克，相当于2平盖【凉茶塑料瓶的瓶盖】、食盐5克相当于家里调料勺一小勺、鸡蛋2个、凉熟油30克，相当于火锅捞菜的勺子2勺。白糖80克，我不能吃糖，使用木糖醇60克替代（不易摄取过多）。二、面粉1斤即500克，这个常用大家都有数。说明：可以170克鲜奶替换温水。可放少许蜂蜜。        将配方中的一所有的东西混合搅拌均匀，倒入面粉中和面。使用搓的方法揉面。大约6分钟。分两种情况1、劲大的男士，可把面揉到用手撕拉成薄膜，像气球一样薄。不用醒面了，因为面筋网络已经充分形成。直接分剂子（50克一个），搓条做成麻花。2、劲小的女士，可把面揉光滑后醒10分钟，再分剂子（50克一个）搓成条状后，刷上油盖上，再醒10分钟，不然做麻花搓条会容易断。    然后搓条做麻花，网上很多做麻花搓条的技巧视频，就不啰嗦了。做好麻花醒20分钟，下油锅炸，全程小火。不断翻动，金黄出锅。1斤面粉做了17个。成品颜色偏红，是糖色。不放糖是黄色。

黄潭米粉速食装

美食 05-12 14:51 阅读 4435 回复 9
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TMDS

粉丝 563

周末中午的便餐

美食 2019-02-23 阅读 2.5万 回复 3
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风雅

粉丝 7

天门经典美食笋衣炒肉

美食 2024-12-13 阅读 1.3万 回复 6
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故乡的回忆

粉丝 76

笋衣，薄如纸片一样的笋茸，可以做汤，可以爆炒，多加点醋，做出来的味道酸甜软糯，回味无穷，比肉还好吃。无论身处何地，总是忘不了笋衣的家乡味道，宝子们，你有多久没吃笋衣了？

蜂蜜上新

美食 2024-06-04 阅读 2.5万 回复 6
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开心的爸爸

粉丝 10

今年蜂蜜上新！有想要的可以联系我！电话13707228474，微信同号！谢谢大家一直以来的支持和喜爱！

做了一辈子锅盔

美食 2024-10-24 阅读 1.5万 回复 2
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戴青峰

粉丝 499

天门哪里有牛头吃？

美食 2024-08-07 阅读 2.2万 回复 3
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守望明天

粉丝 5

最近有吃牛头的冲动，不知道天门哪里有做牛头的店，可以推荐一下。 

天门经典美食:泥蒿炒肉

美食 2024-04-14 阅读 2.8万 回复 9
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故乡的回忆

粉丝 76

漂泊他乡的天门宝子们，看到这碗泥蒿炒肉，你们想家没有？泥蒿独有的清香味道，又脆又嫩，比肉还好吃，每年开春时候才能吃到这道菜，简直人间美味。

天门经典美食: 香芋蒸风干腊肉

美食 2024-06-15 阅读 2.4万 回复 1
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故乡的回忆

粉丝 76

漂泊他乡的天门宝子们，看到这碗香芋蒸腊肉，你们想家没有？每到逢年过节，家家户户都要晒一点腊肉，清蒸腊肉，用香芋打底，腊肉铺在上面，清蒸40分钟，最后浇一点热油和葱花，喜欢吃酸的可以放一点醋，肥肉入口即化，瘦肉微微的有嚼劲，简直不要太美味，比新鲜的粉蒸肉还好吃。

这不粘锅，真的不粘锅

美食 2024-06-20 阅读 2.3万 回复 2
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戴青峰

粉丝 499

罗师傅私房小龙虾五一隆重上市。每份3斤装128元。

美食 2024-05-27 阅读 3万 回复 9
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终有一天

粉丝 15

罗师傅私房小龙虾五一隆重上市。每份3斤装128元。为保证品质，每日限量供应五份（需预订），预购从速。专注油焖大虾二十年，潜心研究改良，只做适合天门宝宝口味风格、干净卫生滴油焖大虾预订电话13872997215重要的事情说三遍：撸虾请提前预订，因为要做新鲜、干净、热气腾腾的小龙虾需要时间，提前做好放着就不好吃了

随意

美食 2024-05-06 阅读 1.6万 回复 0
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戴青峰

粉丝 499

生煎包

美食 2024-02-25 阅读 2.3万 回复 2
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戴青峰

粉丝 499

超级下饭下酒菜：椒子酱

美食 2023-12-14 阅读 3.3万 回复 1
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天门之恋

粉丝 567

        常见的下饭菜是天门方法炒榨菜肉丝，今天推荐一款营养更加均衡，味道更加美味的下饭菜：椒子酱。此方法为江苏方法，做起来比较繁杂，因此，我也很少做。但确实美味，记得当初来江苏怎么也吃不惯江苏菜，唯独这道菜拌在米饭里吃，十分享受。吃了还想吃。有清闲的朋友可以做一下。说明下名为“椒子酱，肯定很辣。正常做法是把干红椒爆香，我改良了一下不是那么辣，使用郫县豆瓣或红油代替干红椒。不那么辣了。本菜尤其适合大锅做大量的，有酒席时可以用它来替代榨菜肉丝，效果绝对超出你的想象。当时我们单位食堂总喜欢做这个大锅菜，我也是跟他们学会的。1 黄豆和花生米提前4小时泡发，然后基本煮熟备用。带孙娃的爷爷奶奶，可以送孙娃上学前泡上，放学时正好做菜，就显得不那么麻烦了。2 把五花肉，去皮白萝卜【红萝卜容易出苦味，所以不用】、豆腐干切成两粒花生米大小的丁，备用。肉、萝卜、豆腐干、花生米黄豆基本等量，根据个人口味，适当调整各种主材的量。不用豆腐干的使用豆腐也行，要提前炸成豆腐泡更好，这样不易煮烂。3 单独切点肥肉末炸成猪油，油渣不要炸得太枯太干。放入葱姜蒜花椒和八角炒出香味。4 放入五花肉丁煸炒至变色5 放入郫县豆瓣酱（不放也可以，在出锅时淋入红油目的就是上色）、辣椒酱，翻炒上色6 加料酒和很少白糖后加水炖20分钟7 倒入黄豆、花生、豆腐干和萝卜，大火烧开后换成小火继续炖煮，加盐调味，直至所有食材被煮得面面的就可以了，然后大火基本收干汤汁。8 出锅后撒上一点葱花或香菜，淋入一点香油就可以啦，免得麻烦我没做。

今天贡献一道来客人才做的汤

美食 2023-12-12 阅读 3.2万 回复 0
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天门之恋

粉丝 567

萝卜羹前期准备：1  白萝卜一根【严禁红萝卜，会改味的】，去皮后切很细的丝，刀工不好的，使用土豆丝刨子刨，下面图中东西都认识吧。2 把1小把大米炒香，用擀面杖擀成粉末状，或者干脆用蒸菜粉炒香。3 把一小把花生炒香，用刀拍成碎子。制作过程1 葱姜蒜爆香后高汤下锅，不过年不过节的只好用自来水。烧开2 下入萝卜丝，米粉，【严禁用淀粉或面粉替代】3 盖上盖5到10分钟就好了。刀切的10分钟，刨子刨的5分钟，根据粗细调整时间。4 根据口味调入 盐 鸡精 多放胡椒粉。5出锅，放入花生碎，葱花，枸杞。淋入适量醋和香油即可。【特别强调，有些人做萝卜汤喜欢放粉丝，千万克服，不得放入粉丝】       这个汤好喝的关键是用大米粉炒香来浓汤，比淀粉的口感不知强多少倍。用花生碎来提香。这是关键，其他的和平时烧汤没什么两样。本人独家实操，可借鉴，收藏。不得转发。
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